。”
蛋液落入碗中，金黄色的一滩，中间卧着两颗圆润的蛋黄。苏凡拿起筷子，先打散蛋清和蛋黄，把蛋液搅打成均匀的混合体。
“比例怎么控制呢？”他的手腕匀速转动，筷子在碗里画出一个又一个同心圆，蛋液在搅打中渐渐变得细腻，“记住一个数字——1.5倍。一个蛋，加一点五个蛋壳量的温水。”
【酱油只吃青菜：温水？为什么要温水？凉水不行吗？】
“凉水蒸出来的蛋不够嫩，开水直接就把蛋液烫熟了。”苏凡耐心地解释道，“温水是正合适的，蒸出来的蛋羹又滑又嫩。”
蛋液已经打好了，表面浮着一层细密的小泡沫。苏凡拿起一把细网筛，把蛋液缓缓倒了进去，过滤掉了那些气泡和未打散的蛋清结块。
“这一步叫过筛。不筛的话蒸出来表面会有蜂窝状的孔洞，口感不够细腻。”
他一边说，一边在过滤好的蛋液里加了一小撮盐。这里没有保鲜膜，苏凡找了一个大小合适的盘子盖在碗上，形成了一个简易的密封环境。
锅里的水已经烧开了，蒸汽袅袅地往上冒。苏凡把碗放进蒸锅里，盖上了锅盖。
“中火蒸十分钟，关火再闷两分钟。趁这个时间，我们来做薯饼。”
他转身把洗净的土豆拿了过来。
直播间里的在线虫数已经悄悄涨到了一百二。
【爱吃的小虫：鸡蛋还能这样做的吗？我家做鸡蛋从来就是整个丢水里煮，最多有时候煎一下。你这个做法也太神奇了吧！】
【今天也不想营业：过筛那个步骤我是真没想到，学到了学到了。】
【看剧磕cp：这个主播说话好温柔啊，听着就很舒服，做饭的节奏也不急不慢的，主播你是亚雌吗？】
【军雌在线等撩：土豆我知道，但薯饼是什么？是把土豆压成饼吗？】
苏凡扫了一眼弹幕，手上动作没停。
他把土豆皮削掉，切成大块，放进另一口锅里加水煮着。土豆块在沸水中翻滚，渐渐变得绵软，用筷子轻轻一戳就能穿透。
“土豆煮到这种程度就行了。”苏凡把锅里的水倒掉，把煮软的土豆块倒进一个大碗里，拿起一把压泥器开始碾压，“薯饼的第一步，就是把煮熟的土豆压成泥。”
压泥器一上一下，土豆块在压力下迅速瓦解，变成了绵密的泥状。
“喜欢的话可以在土豆泥里加一点盐调味，不喜欢的话原味也行。”苏凡一边说一边加了少许盐，然后用手把土豆泥揉成了一个个椭圆形的饼坯，整整齐齐地码在案板上，每一个都大小均匀，形状规整。
平底锅烧热，倒油。
薯饼一个个滑入锅中，在油面上发出“滋啦滋啦”的欢快声响。
【养不起我家阁下了：这个声音听着就很好吃！】
【我有阁下我任性：又是直播第一天就上榜，又是推荐位，我倒是要看看……】
这位昨天带头抬杠的用户，弹幕发到一半忽然断了。
因为全息直播的嗅觉模拟系统又在这一刻火力全开。
薯饼在热油中慢慢变成金黄色的过程中，释放出了一种浓郁带着焦香的味道。
【我有阁下我任性：……确实挺香的。】
【爱吃的小虫：哈哈哈哈哈哈我就知道！每次有虫说不好吃，最后都要真香！欢迎回来啊老熟虫！】
【我有阁下我任性：闭嘴！】
苏凡把薯饼一一翻面，另一面也已经煎成了漂亮的金黄色，表面微微鼓起细小的气泡，边缘酥脆，中间绵软。煎好的薯饼被他夹出来放在铺了厨房纸的盘子里，吸掉多余的油分。
“薯饼做好了，大家可以先尝尝。”苏凡说着，转身把蒸锅里的水蒸蛋端了出来。
碗上的盖子掀开的那一瞬间，一股热腾腾的蒸汽扑面而来。
蛋羹的表面平滑如镜，没有一个气泡，颜色是均匀的淡黄色，微微颤动着。
苏凡拿起一把小刀，在蛋羹表面划了几刀。他淋了一勺生抽，又滴了几滴芝麻油，酱油在蛋羹表面缓缓晕开，棕色的液体渗入刀切的缝隙中，和淡黄色的蛋羹形成了鲜明的对比。
最后的成品摆在了镜头前。一盘金灿灿的薯饼，一碗滑嫩嫩的水蒸蛋，旁边还配了一小碟酱油蘸料。
直播间里的弹幕彻底炸了。
【爱吃的小虫：我先来我先来！薯饼外酥里嫩！外面那层脆脆的，土豆的味道好香啊！怎么会这么好吃！】
【抱抱我的雄主：水蒸蛋也太嫩了吧……筷子都夹不起来，要用勺子舀的。入口就化了，酱油的咸味和蛋香混在一起，好好吃。】
【看剧磕cp：我今天算是见识到了，原来鸡蛋和土豆还能做出这种东西来。我家的营养剂突然就不香了。】
【今天也不想营业：不是，你们有没有发现一个细节？主播做菜的手好白