菜芯烫至断生后立即捞出投入冰水中冷却。挤去白菜芯中的水分，去除菜腥味。”
“把所有的白菜叶掰开，修剪成莲花瓣的形状，重新合拢在一起。”
“将处理好的白菜芯码入大碗中，加入足量的高汤浸没。盖上盖子，上锅大火蒸半刻钟。”
“将蒸好的白菜芯捞出码入汤碗中摆盘。另取新鲜未使用的高汤，烧开去浮沫后轻轻淋入白菜上。”
“至此，花开，菜成。”
顾达的讲述仿佛把众人带到了那幅花开的景象，如果面前摆着这样的一道菜，他们究竟会不会舍得去下筷子。
“郝掌柜，这道开水白菜怎么样？”
随着顾达的打断，众人才从幻想中脱离出来。
“好！好！好！”郝掌柜连说了三个好，即使没有一旁大厨的那激动潮红的神情，他也明白这道菜一点也不简单。
“是如意酒楼怠慢了贵客。”他亲自拿了一壶好酒过来，“这壶酒是刚才说好的。”
见顾达要离开，郝掌柜也没有挽留，他担心酒楼里的菜品入不了面前年轻人的眼。
“等如意酒楼做出了这道菜，欢迎贵客再来品尝！”郝掌柜把他送出门去，这样说道。
顾达既没有拒绝，也没有答应，只是摆了摆手，带着一大一小两个人离开了。