这种方式非常简单，那就是蒸。
现在茶叶就是采摘下来，阴干的，按照后来的分类，属于生茶。生茶如果直接泡来喝，就有一些苦涩，和一般的植物叶子一样，有点怪怪的，所以加调料来煮，也就不奇怪了。
生茶微微蒸过，随后以手搓成条，晾干水分，就成了最简单的发酵茶。当然后世是用机器来制作，现在量少，用手搓也行，如果量大，那就不用搓，晾干就可以了。如果直接把蒸过的茶用模具压成型，就是最方便保存和运输的茶砖。
发酵茶和炒茶的区别，就在于炒茶要新茶最好，发酵茶越存越香，口味各不相同，功效自然也不相同，这就要看个人的爱好。
会议室外面，被水车抽上屋顶的井水，顺着屋檐流下，把初夏的那一丝热气，全都带走了。